安徽商用廚房設備爐具損壞故障原因分析。

1.關鍵部位不可預測的損壞。

爐子是爐子的心臟，在長期使用中經常燃燒，主要原因通常是爐子材料問題，或安裝不正確，爐子火部分火。爐圈破裂是商用爐容易出現的問題之一。商用廚房設備的爐圈一般為鑄鐵，具有高溫、耐燃的特點。事實上，如果烹飪時燃燒火力，爐圈一般不會出現質量問題。但在實際操作過程中，很容易意外飛濺或加入冷水。當冷水長時間在高溫下燃燒時，冷熱刺激很容易使爐圈燒裂。破碎的爐圈不僅在烹飪時不方面，而且火焰很容易從破碎的地方跳出來，很容易燃燒廚師的手。

壓火帽和防火圈直接接近高溫火焰，長期高溫燒毀，一般使用壽命約一年；風扇作為商用廚房設備的主要部件，主要分為銅線包和鋁線包，銅線包質量耐用，一般不壞。鋁線包的使用壽命較短。潮濕的環境會導致泄漏，短路經常會導致燃燒。

2.高頻使用造成零部件損壞。

商用廚房有許多零件，如開關、閘閥和其他零件，這些零件經常使用，在長期使用中，很容易造成零件的損壞或損壞。減少使用次數或小心使用可以減少零件的損壞。眾所周知，每次使用商用廚房用具，都要先打開空氣閥。長期使用，閥心密封環損壞，容易造成空氣關閉不嚴、漏氣等現象，需要定期檢查，發現問題隨時更換。

風扇開關與風扇電源連接，使用次數非常高，也是最容易壞的部件。如果風扇開關壞了，則無法打開電源，導致風扇無法正常工作。作為控制風扇風力的風閥，其上的小滾珠在頻繁的高頻旋轉中容易脫落，導致風閥上的扭簧無法工作，進而無法控制風力。

3.正確的使用方法和環境可以延長商用廚具的使用壽命。

與高溫潮濕的廚房環境相比，有序的廚房環境肯定會損壞大鍋爐零件的概率，而緊張忙碌的工作氛圍讓廚師在使用中感到不知所措，所有的壞習慣也會影響大鍋爐的使用壽命。一邊看鍋的緊張環境，有沒有像家里的水龍 頭一樣小心翼翼地照顧爐子上的擺動水嘴？一些擺動水嘴和廚師烹飪之間的長距離導致廚師無法直接用手切換。因此，用油炸勺來回敲擊很容易控制水嘴，久而久之的敲擊很容易造成擺動水嘴的損壞。

長忙碌的廚房里，長長的點火棒很容易被碰到或意外斷裂，所以點火棒在使用中也需要注意。

商用廚房設備的爐圈一般為鑄鐵，具有高溫、耐燃的特點。事實上，如果烹飪時燃燒火力，爐圈一般不會出現質量問題。作為連接煤氣/天然氣和爐灶的橋梁，鋼軟連接一般放置在爐灶下方的地下。在廚房水分和水蒸氣的作用下，容易生銹，導致開裂和漏氣。