安徽商用廚房設備保養及維護方案。

一.各種設備的維護計劃

1.每月檢查設備各接頭、插頭、插座等。

2.每15天測量烤箱內的溫度。清潔烤箱內壁，清潔烤箱內的扇葉。定期檢查烤箱鏈條。

3.每15天清理爐灶和燃燒器的污漬。檢查燃燒器的開關及安全。

4.每月檢查油炸爐外殼是否漏油，按時清洗，保持其敏感性。

5.每月檢查一次扒板溫控器的靈敏度，并保持清潔。

6.每月檢查蒸汽柜內的燃燒器，檢查氣體和天然氣的混合設備，以確保其正常運行。檢查蒸汽管道的堵塞和損壞，并定期更換。

7.每月檢查一次冷藏設備的傳動帶，觀察其工作周期和溫度，及時調整除霜設備。檢查冰箱門的密封裝置，確保制冷效率。

每月檢查一次洗碗機的噴嘴、外殼和加熱管。確保自動清洗裝置的敏感性，隨時檢查和調整工作溫度。

9.每天檢查廚房各種用品及設備表面的清潔及應用情況。

二.各種設備的具體維護對策

1.每天清潔烤箱表面，檢查所有路線是否暢通。保持鏈條與開關的連接。確保其工作效率。

2.爐子每天清洗爐子上的鐵架和不銹鋼經常清洗天然氣噴嘴。

3.扒爐每天清洗鋼板，經常修理扒板的天然氣噴嘴并保持清潔。每15天調整天然氣噴嘴和點火系統。

4.油炸爐每天清洗油爐內壁和濾網。每15天調整天然氣噴嘴和點火系統。檢查排油管設備。

5.每天清洗蒸汽柜內壁和擋板，每15天檢查一次蒸汽管閘閥和天然氣與空氣的混合設備。

6.每天保持冰箱內外清潔，每天除霜一次。經常檢查電源和溫度控制設備。保持冰箱壓縮機的正常運行狀態。

7.洗碗機每天保持洗碗機內外的清潔。每30天清除一次內部污垢，經常檢查清潔劑和干燥劑的應用，以避免異物堵塞。

8.其他廚具設備每次使用后都要徹底清洗，經常保養，每月給齒輪和軸承加油。每三個月修理一次電機。